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一些外地乳制品在蚌埠市场纷纷遭遇“寒流”，而作为本地乳制品企业的龙头老大——和平乳业，却在风浪中经受住了考验，甚至出现了“逆市而上”的情形：和平牌乳制品需求日益旺盛，部分销售点甚至供不应求，销量比往常增加两成左右。
记者走进和平乳业，全面了解本土液态奶产品生产全过程，探寻这个拥有50多年历史的老企业在本次乳制品危机中仍然生机勃勃的秘诀。
乳品行业有句俗语，得奶源者得天下。记者在采访中了解到，和平乳业的奶源全部来自蚂蚁山规模牧场。牧场2400多头奶牛中，有接近2000头正处于泌乳期，每日产18吨鲜奶，超过我市每日鲜奶需求量的一半以上。
“先建奶源，再建市场”，这是和平乳业的发展模式，这个模式也是和平乳业用惨痛教训换来的。20多年前，和平乳业也遭遇过奶源质量危机，由于收购农户散奶，和平乳制品出现了质量问题而被媒体曝光，当时企业几乎陷于绝境。痛定思痛之后，和平乳业决定建造“自家牧场”，建设规模牧场成为企业发展的重要策略。
在城市东郊的蚂蚁山，记者见到了该企业130万平方米的牧场：大片牧草种植基地簇拥着一座现代化的牧场，2400多头黑白相间的奶牛正在吃着配制合理的“营养餐”。“在这里，我们大家都是围着奶牛转。别小看我们这里的奶牛，它们是荷斯坦优质奶牛，产奶品质绝对棒。”在圈养场，和平乳业负责人李扬民这样说道。
作为全国50个标准化规模牧场之一，也是全省唯一享有此项殊荣的牧场，蚂蚁山牧场完全按现代化管理方式经营。在奶牛的饲养模式上，采用国际先进的散栏式喂养方式，并购置了来自意大利的专业饮料搅拌车进行投料，可以根据奶牛在不同生产发育和泌乳阶段的营养需要，按营养专家设计的日粮配方，保证了奶牛所食的每一口饲料都具有均衡性营养，从而保证了奶源的营养均衡。除了自家牧场生产的牧草，和平乳业还收购附近农户的秸秆，每年企业收购的秸秆达1500万余公斤，仅此一项就为当地农民创收200多万元。
记者看到，在宽敞明亮的现代化牛舍里，每头奶牛的耳朵上戴着“耳环”，它是奶牛的“电子身份证”，与电脑网络相连，实行网络化管理，随时可监测每头牛的变化情况，每头奶牛都拥有一份电子档案，包括每头奶牛什么时候产奶、产多少奶、奶牛身体状况都清清楚楚。
优质的奶源基地是乳品企业发展的基础，而先进的生产设备和严格的品质管理则是企业发展的生命线。据和平乳业采购部门负责人李一介绍，和平乳业近年来坚持采用“公司+牧场”经营模式，拒绝收购散奶。公司采用世界先进的德国自动挤奶台，保证挤奶过程中无污染环节，使鲜奶从母体中泌出不与外界接触，原料奶采集过后，以最快速度送入加工车间，通过国外引进的高科技乳品加工设备生产线，便可从奶罐车直接进入生产管道，实现全封闭生产，从生鲜牛奶进入奶仓开始直至包装成各种产品，牛奶不与外界环境接触，均在不锈钢容器和管道中进行，避免了环境对产品质量的影响。
“拥有优质的奶源、科学的饲养模式、先进的储藏和加工设备，这些条件为和平乳制品新鲜安全提供了保证，也是企业制胜的‘秘诀’！”李扬民告诉记者，明年蚂蚁山奶牛场将拥有6000头奶牛，日产鲜奶50余吨，不仅能满足本地需求，还能为周边城市提供优质奶源。 |
